Celebrada en el 'Centro de Información y Formación Agrarias' una cata de leche en la que participaron vecinos de Camargo

Este pasado jueves 4 las instalaciones del Centro de Información y formación Agrarias (CIFA), entidad dependiente del Gobierno de Cantabria con sede en la calle 'Héroes del 2 de mayo' de Muriedas, han acogido una cata de leche que ha contado con la colaboración de Concejalía de Sanidad del Ayuntamiento de Camargo y de la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA) del Ejecutivo regional.

Vecinos del municipio tomaron parte en esta cata dirigida por Aurora Irigoyen, celebrada dentro de un proyecto de investigación que está desarrollando la entidad regional sobre la leche que también quiere servir para poner en valor características organolépticas de este producto.

La cata ha constado de dos pruebas.

Por un lado se ha realizado una prueba discriminativa en la cual los catadores analizaron tres muestras, de las que dos fueron idénticas entre sí y una tercera diferente, al objeto de comprobar si los 'catadores' eran capaces de apreciar diferencias entre las muestras presentadas.

Posteriormente, participaron en una prueba descriptiva en la cual las personas participantes en la cata debieron evaluar los atributos sensoriales (olfativos, gustativos y visuales) de dos muestras de leche.

Además de los objetivos de la investigación en sí, esta cata también ha querido servir "para poner en valor las características organolépticas de la leche líquida como respuesta a la devaluación actual de este producto entre los consumidores", han señalado desde el CIFA.