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La 'Afrodisíaca', la propuesta de 'Cacho' que representará a Cantabria en el Campeonato de España de Hamburguesas este miércoles

La 'Afrodisíaca', la propuesta de 'Cacho' que representará a Cantabria en el Campeonato de España de Hamburguesas este miércoles

Llegó el día. Será este miércoles 4 de diciembre. Y será en Madrid, 

Porque es en la capital donde se celebra este año la primera edición de 'La mejor hamburguesa', que se iniciaba el pasado 1 de noviembre, con la cata por parte de más de 13.000 personas de las propuestas de 101 hamburgueserías que se han presentado a este certamen. El evento se celebrará en el taller del Grupo Paraguas, en Madrid, en una cata ciega y ante un jurado profesional.

Y ahí estará la última creación de 'autor' de José Manuel Alcaraz García, conocido como 'Cacho', del El Bar Restaurante The Duke's, de Camargo, elegida para representar a Cantabria en la gran final entre las mejores hamburguesas del país. Una final a la sólo han llegado las más deliciosas creaciones de este popular y afamado bocado.

Para evaluar cada una de estas propuestas de hamburguesa llegadas a la final del Campeonato se han enjuiciado cuestiones como la calidad de la carne, del queso y del pan, así como el sabor de la propuesta en su conjunto global. Los clientes han podido votar, puntuar y establecer una primera criba que ha permitido seguir adelante a las más valoradas y que serán elaboradas, degustadas y enjuiciadas en la final de Madrid.

La propuesta con la que 'Cacho' participa en esta final del concurso nacional de este miércoles en Madrid se llama 'La Afrodisíaca', y apuesta decididamente por la autenticidad de los sabores integrados en el conjunto, el equilibrio de las texturas y la calidad de la materia prima. Es una hamburguesa de carne de vaca tudanca, acompañada de champiñones Portobello, micuit de foie, huevo campero del Asón, queso cheddar madurado Moldeguer y muselina de trufa

Se trata éste de un certamen que pasa por ser el mayor evento gastronómico celebrado en el país en torno a este plato icónico que ha pasado en los últimos años del 'fast food' al 'fast good' impulsado por una apuesta por la calidad que prioriza el cuidado del producto y la creatividad en las propuestas.

Las creaciones más suculentas se enfrentarán en la final de este miércoles que promete ser reñidísma.

Asimismo, se certificarán las mejores 'cheese burgers' de cada comunidad en un premio patrocinado por Lactalis, Estrella de galicia e IGP Ternera Asturiana, que también colaboran en el certamen.

'LA CAMARGUESA', UNA HAMBURGUESA CON LA QUE EL TAVERN DUKE ´S DE CAMARGO YA OCUPÓ PLAZA DE PODIO EN EL CONCURSO REGIONAL DE HAMBURGUESAS PROMOVIDO POR LA ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE CANTABRIA EN EL MES DE ABRIL

La 'Camarguesa', una creación culinaria con la que concurrió al '1º Concurso de Hamburguesas Gourmet y Km-0 de Cantabria', el Tavern Duke´s, Bar Restaurante ubicado en la calle Avenida Menéndez Pelayo 3, en el casco urbano Maliaño-Muriedas, quedó tercera en el certamen impulsado por la Asociación empresarial de Hostelería en la comunidad celebrado en abril de este año.

Este establecimiento hostelero participó en la modalidad de 'KM 0', dedicada a carne e ingredientes de Cantabria, obteniendo la tercera plaza entre las cerca de 40 creaciones presentadas a concurso.

Este concurso culinario organizado por la Asociación de Hostelería de Cantabria, incluía dos modalidades, la llamada 'Km 0' (centrada en carne y productos de Cantabria) y la denominada 'Gourmet', donde los chefs disponían de libertad absoluta para elegir los ingredientes. La hamburguesa del establecimiento hostelero camargués se incluía en la sección 'Km 0', dedicada a carne y productos de la región.

Durante 15 días los miembros del jurado (hasta el 12 de abril de 2019 que se celebró la final) tuvieron de plazo para degustar las hamburguesas elaboradas por los restaurantes participantes.

La de nuestro paisano 'Cacho', del Tavern Duke´s (en la FOTO), bautizada como 'La Camarguesa' , estaba elaborada con auténtica carne de vacuno tudanco. De chuletón de novilla deshuesado con 15 días de maduración. El pan, de aquí. De 'Panadería Parte', de Camargo, del tipo 'romano'.

A la carne y el pan, había que añadir en esta hamburguesa tomate natural de nuestra huerta, queso tierno de 'El Carmen' de Revilla de Camargo, gelatina de cebolla marinada en vermouth, huevos camperos del Asón y mahonesa de mostaza.

Los restaurantes 'Somo Parque' y 'Jarana', ubicados en los municipios de Ribamontán al Mar y Ampuero, respectivamente, se proclamaron vencedores de ese I Concurso de Hamburguesas Gourment y Km0 de Cantabria promovido desde la Asociación Empresarial de Hostelería en la comunidad y celebrado del 22 de marzo al 7 de abril pasado, con 36 propuestas presentadas.

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Modificado por última vez enMartes, 03 Diciembre 2019 21:09
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