Una creación del Tavern Duke´s obtiene el tercer puesto en la '1ª Ruta de Bocadillos de Autor de Cantabria'

Es difícil que el Bar Restaurante The Duke´s de Camargo, con su titular y responsable José Manuel Alcaraz García 'Cacho' (en la FOTO), no consiga puesto de podio en los concursos gastronómicos a los que se presenta. Pudimos comprobarlo en 2019 con su brillante tercer puesto en el '1º Concurso de Hamburguesas Gourmet y Km-0 de Cantabria', con una hamburguesa llamada 'La Camarguesa' , elaborada con auténtica carne de vacuno tudanco y productos de la región que luego concurriría por Cantabria al 'Campeonato de España de hamburguesas', tal y como te comentábamos en su momento en Radio Camargo.

Y hemos vuelto a comprobarlo ahora, con un bocata ideado en este establecimiento ubicado en la Avenida Menéndez Pelayo 3 del casco urbano. Un suculenta creación que ha participado en la I Ruta de Bocadillos de Autor de Cantabria (elaborada en directo en la gran final disputada este pasado 20 de diciembre), y donde nuestro amigo Cacho ha obtenido una más que meritoria medalla de bronce entre todos los establecimientos hosteleros participantes.

No lo tuvo nada fácil el experto jurado de esta iniciativa puesta en marcha por la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria, que ha regresado vuelto con sus concursos para dinamizar el sector optando -esta vez- por los bocadillos.

Once establecimientos aspiraban en la final a llevarse un primer puesto que ha sido para el restaurante Balneario de Solares. En segundo lugar el Restaurante Machinero, y en tercero -como hemos comentado- The Duke´s de Muriedas-Maliaño.

El bocadillo del establecimiento hostelero camargués presentaba una elaboración con pan de espelta 90% y 10% sarraceno, con una deliciosa ala de solomillo de buey, cocinado durante 4 horas, relish de pepinillos, barbacoa cristi, salsa tártara de mostaza, encurtidos marinados y hierbas aromáticas.

El vencedor, el restaurante 'Balneario de Solares' presentó un bocadillo de cochinillo, creación que contaba con alioli de membrillo, piparras, cebolla roja encurtida, aguacate, crujiente de parmesano, cilantro y, para finalizar el pan de multicereales.

Pisando los pies al vencedor, el restaurante 'Machinero' creó un bocadillo con pan de cereales y costilla de ternera cocinada a baja temperatura.

En esta primera edición, los participantes no se lo pusieron nada fácil al jurado, quien debía puntuar del 1 al 10 según los distintos criterios en dos principales fases (visual y gustativa)

Dentro de ellas, había que calificarlos en estos aspectos: presentación, pan, defectos, balanceado, armonía, gusto y originalidad. Y, por último, debían decidir cuál era el precio que ellos pondrían al bocadillo y la suma total que obtenía el bocadillo. Finalmente, en la suma final, se contaban todos los puntos obtenidos por cada bocadillo y cuando se obtuvo el resultado de las 12 propuestas, se conocieron los ganadores.

Al margen de los resultados finales, el jurado, junto con la dirección general de la Asociación, destacaron la gran labor que desarrollaron todos los establecimientos participantes, animando otra vez a volver a los conocidos concursos que organiza la AEHC. Sirviendo como punto de partida para retomar la buena costumbre, reconociendo, una vez más, la buena gastronomía de nuestra región.